Не возможно купить нормального соленого сало, чтобы оно было именно засолено в соли. Его просто на сутки вымачивают в соленой воде и продают. Оно не вкусное. Конечно есть вариант купить свежее сало и засолить самому. Но кто ходит на рынок и покупает мясо, тому объяснять не надо, что сейчас очень трудно купить настоящую свинину. Которую выращивали год, на корме без всякой химии. То что продают на рынке мясо, этим свиньям по 4-5 месяцев, а ростом они с корову. По этому сало у них рыхлое и плохое. Оно даже на сковороде не превращается в шкварки. Оно тупо плавиться с ужасной вонью. Так что делать тем, кто хочет сало, настоящего с чесноком, с прослойкой, с настоящей шкуркой в соли? Где его искать?
Почему сейчас сало не солят, а вымачивают в соленой воде, рассоле?
+3 +/-
Ответов: 3
2 +/-
Лучший ответ
Так в этом рассоле "засолят" еще не одну свинью на продажу.
С таким салом не сталкивалась никогда. Да, продается присоленное - именно солью, а не из раствора.
Раньше на рынке покупали соленое сало у бабушек, которые продавали несколько кусков - обычно солят сало для себя, а лишнее продают.
Приходилось покупать сало-мясо у фермеров, выращивающих свиней. Не то! Там, где это дело поставлено на массовое производство, качества не жди.
Теперь покупаем и мясо, и сало у одной хозяйки; нашли хозяйку по "сарафанному радио".
Еще надо уметь выбрать сало: для засолки самое вкусное - это бочок, бочина, боковина; шкурка должна быть тоненькая, сало под самой шкуркой - мягкое.
Если сало рыхлое - значит, оно не с той части свиньи; рыхлое сало, даже с мясной проростью, может быть подчеревиной(ее только отваривают и запекают), и даже с окороков снимают сало; воняет при жарке - сало либо от кабана-производителя, либо свинью кормили рыбой, ракушками, или еще какой-нибудь дрянью. Такое тоже встречается.
Значит, ищем на рынке тех хозяев, которые не выращивают стада свиней, и не выдерживают сало тоннами в бассейне с соляным раствором.
1 +/-
Если подытожить, все то, что вы написали, то из такой свинины про которую вы говорите и сало засоленное нормальным не будет. А вымачивают сало для того, что бы ускорить процесс его засолки. Но это не засолка как таковая.
0 +/-
Кому как нравиться. Кто-то солит, а кто-то в рассоле вымачивает. Это на любителя
Похожие вопросы
Если готовить еду быстро, будет ли блюдо вкусным?
Ответ: вкусы у всех разные.
Однако многие продукты, избавленные от продолжительной термической и/или предварительной кисловой (маринование) обработки, только ... Читать далее...
Человек обязан быть вегетарианцем?
Ответ: Судя по тэгам и категории, вы хотите спросить:
« Далеко ли до убийства человека, если животных убиваем совершенно спокойно»?
Или лучше по-другому:
«Далеко ... Читать далее...
Какие отзывы о мультфильме «Алдар и серый волк»?
Ответ: Спасибо, давно так не смеялся над мультиком))) Даже в такой жизненной ситуации находятся верные друзья. Браво создателям этого мультфильма. И уплыли они ... Читать далее...
Вы читали книгу Мариам Петросян «Дом, в котором»?
Ответ: Я читала и перечитывала уже несколько раз. Она стала одной из любимых. Мир, созданный Мариам, затягивает, как сам Дом, я сжилась с её героями, я, кажется, ... Читать далее...
Как закрыть грибы жареными?
Ответ: Мать раньше закатывала жареные грибы. Она перед закаткой заливала грибы в банке растопленным свиным жиром. ... Читать далее...
Исход битвы можно узнать лишь начав бой, событие?
Ответ: Красивая фраза, но не более. В современном мире можно просчитать практически всё (поэтому америкосы и прыгают вокруг Северной Кореи не нападая, есть шанс ... Читать далее...
В каких продуктах точно нет глютена?
Ответ: Вот описание продуктов, которые от природы не содержат глютена :
фрукты и овощи, именно свежие овощи и фрукты не содержат, но важно относиться с остородностью к расфассованым видам, в том числе, за ... Читать далее...
Какую РЕКЛАМУ вы можете упрекнуть в безыдейности и безвкусице?
Ответ: Легче ответить какая имеет идею и практический смысл. Но вопрос задан конкретный , ответ Газпром, самая издевательская реклама на мой взгляд. Ну помните Сила Сибири, любви, красоты, но главное что сие есть ... Читать далее...
Добавить комментарий