Почему подгорают края блинчиков при жарке?
Ответов: 5
Я тут примерно такой же вопрос задавала. Мне сказали, что огонь слишком сильный. Но я попробовала уменьшить, ничего не вышло, так что думаю, дело не в этом. Возможно, сковорода не подходящая. Все пишут, что блинные сковороды не зря отдельно придуманы. Они должны быть с толстым дном и низкими бортами. Я еще, я думаю, дело может быть в том, что мы наливаем мало теста, так что краешки получаются слишком тонкие.
По двум причинам: первая- газ не равномерно горит, то есть сильное распределение идет именно на края сковороды, а не на середину - сделайте огонь умеренным: вторая - слишком много наливаете блинного теста, что краешки блинов высокие вот и подгорают. А еще зависит от того какое тесто. сладкое или нет, сахар же горит.
Подгорание и подсыхание краев блинчиков связано с тем, что это периферический край, а он готовится намного быстрее, чем центральная часть. Этот готовый край приподнимается над поверхностью сковороды и на него действует жар от раскаленной поверхности. Это вызывает его подсыхание и подгорание.
У меня подгорают тогда, когда я блин передержу на сковороде. Не забывайте о том, что сковорода накаляется. И если первые блины пекутся долго, то в дальнейшем время приготовления сокращается. Как приподнялись края- можно переворачивать
Скорее всего сковородка не та. Для блинов должна быть своя сковорода, желательно чугуная (её надо перед каждым блином смазывать) , но может подойти и тефлоновая спец. для блинов. Ещё в тесто надо обязательно добавлять растительное масло.
Похожие вопросы
Добавить комментарий