Почему перепелиные яйца при варке плавают наверху,они испорчены?

Дело в том, что яичная скорлупа у перепелиных яиц более тонкая и пористая, чем у куриных и потому они высыхают по-тихоньку. Очень свежие яица обычно внутри полные.

Поэтому, перепелиные яйца чем свежее, тем тяжелее. Они не портятся, а высыхают со временем, соответственно, полезного в них намного меньше. При покупке всегда прикидывайте их на вес.

Перепелиные яйца могут храниться дольше, чем куриные, они легче намного и у них очень тонкая скорлупа, поэтому они могут при варке не опускаться на дно. Чем старше яйцо, тем оно легче, белок высыхает и большая по размеру воздушная камера, поэтому яйцо и не тонет.