Почему перепелинные яйца не заражено сальмонеллёзом?

Температура тела у перепелов на 2 градуса (42 С) выше чем у других сельскохозяйственных обитателей, поэтому они более стойки к сальмонеллезу и другим инфекционным заболеваниям. Также у них очень прочная подскорлупная оболочка, которая предотвращает проникновение различных бактерий.

Но все же наверное не стоит употреблять перепелиные яйца в сыром виде. Ведь любые сырые продукты животного происхождения могут стать потенциальными источниками различных инфекций.