Почему от запаха лука так сложно избавиться?

В химическом составе лукового сока содержатся эфирные масла, которые образуют летучие соединения, крайне ощутимо влияющие на слизистые оболочки органов дыхания и зрения человека. Именно по этой причине, нарезая репчатый лук, приходится в буквальном смысле слова обливаться слезами. Одним из неплохих способов избавления от данного симптома является не очень удобный, но простой и доступный метод - нужно периодически смачивать нож холодной водой (можно поставить рядом кружку и время от времени окунать туда нож). Эти же самые вещества (фитонциды) обусловливают и стойкость запаха лука - отправляясь "на люди" не стоит употреблять его в пищу в сыром виде. Но зато фитонциды способны противостоять болезнетворным бактериям - они сражают их наповал.