Почему огонь свечи всегда устремляется вверх, как бы не наклоняли свечу?

Это просто! Температура на кончике пламени в десять раз выше температуры в его сердцевине. Массы воздуха всегда устремляются от холодного к теплому, соответственно отклоняя и само пламя.