Почему огонь тушат водой?

Вода по своему существу уже является продуктом горения (горения водорода), в связи с этим является не горючим веществом. кроме того вода не пропускает кислород, который необходим для процесса горения. Она покрывает пленкой горящую поверхность не пропуская необходимый кислород.

Вода - наиболее эффективное средство для тушения пожаров, обладающая уникальной совокупностью наиболее важных для тушения свойств. Вода не горючее вещество. У воды низкая температура кипения. У воды очень высокая удельная теплота парообразования (возможно самая высокая среди всех веществ). При тушении пожара вода испаряется, забирая много тепла и тем самым снижая температуру горящих поверхностей. У воды очень низкая плотность пара. При испарении 1 литра воды образуется около 2 м^3 (2000 литров) пара. Этот пара закрывает доступ кислороду к месту горения, тем самым останавливая горение.

Для поддержания процесса горения требуется, кроме топлива, конечно, тепло и кислород. Вода имеет очень большую теплоемкость. Попадая в зону деструкции вода отбирает часть тепла, чем нарушает процесс горения. Кроме своей прямой теплоемкости вода поглощает огромное количество тепла при фазовом переходе из жидкого в газообразное состояние.