Почему нельзя есть свинушки, какое вредное вещество в них содержится?

В первый раз я услышала о том, что свинушки категорически нельзя есть в этом году по телевизору. Было сказано, что употребление свинушек раз за разом способствует наколению невыводимых нашим организмом вредных веществ. Можно спокойно есть свинушки 20 лет, потом однажды поесть их и умереть.

Всерьез заинтересовавшись этим вопросом, обнаружила, что ядовитость гриба установлена вовсе не вчера.

Еще в 1944 году немецкий миколог(ученый, занимающийся изучением грибов) Юлиус Шеффер своей смертью доказал несъедобность этого коварного гриба. Через 17 дней после отравления этими грибами он скончался от острой почечной недостаточности.

• Свинушка(вообще речь идет конкретно о свинушке тонкой) содержит в себе токсины(лектины), которые не разрушаются при обработке-замачивании, отваривании и т.д.
• Также, свинушки вызывают сильнейшую аллергическую реакцию.
• Гриб содержит антиген, который, попадая в кровь человека, вызывает образование антител-агглютенинов, а те в свою очередь разрушают эритроциты. Начинается процесс гемолиза, из крови выходит гемоглобин и приводит это к поражению почек и печени.
• Свинушка содержит мускарин-яд, аналогичный токсину красного мухомора.
• Свинушка накапливает вредные соединения тяжелых металлов.
• Плюс ко всему эти грибы накапливают радиацию.

Про толстую свинушку таких страшных подробностей неизвестно, но поскольку грибы одного вида, плюс они и внешне похожи, к с употреблению они тоже не рекомендуются.

В СССР свинушка с 1981 года исключена из списка съедобных грибов. Но многие грибники с упорством продолжают их собирать и заготавливать. Стоит ли ради третьесортного гриба рисковать жизнью и здоровьем своим и своих близких?

Ел свинушки с детства. Не так часто конечно. Хотя родители грибники и я тоже пошёл по их стопам. А когда например нет других грибов в лесу. То набрать свинушек, отварить и пожарить-объеденье. Правда грибы должны быть молодые, крепкие(а не "лопухи") и расти должны не около дорог или других мест, где плохая экология. Но я никогда ими не объедался. Потому что других грибов тоже при желании можно практически всегда найти. Иногда конечно приходится подождать, если стоит очень сухая погода, совсем дождей нет или год "не грибной". Сначала свинушку считали условно-съедобной, потом... не помню как было сформулировано.. вобщем обнаружили в ней вещества вредно влияющие на состав крови. И есть её, сказали, очень даже нежелательно. К этому утверждению все относятся по-разному почему то. Например люди пожилые, самы слышал: Да я их всю жизнь ем! Да я СПЕЦИАЛЬНО за ними приехал, это мой любимый гриб. Или: Да раньше и опята поганками считали! Вобщем есть или не есть, когда и в каких кол-вах решать вам. Возможно зависит от индивидуальных свойств организма, как он их переносит.

Я не считаю свинушки очень уж вкусными грибами, хотя мне неоднократно приходилось их есть и никаких негативных последствий это не вызывало. В пользу свинушек всегда было то, что гриб очень неприхотлив, его легко отыскать почти в любом лесу, растет свинушка почти все лето и значительную часть осени, гриб этот почти не трогают черви и он достаточно плотный, не ломается. Однако я всегда помнила что свинушки относят к условно съедобным грибам, а в последнее время стали ходить слухи, что гриб этот просто ядовитый. Вроде бы в свинушках нашли мускарин, алкалоид аналогичный содержащемуся в мухоморах. прием этого токсина может вызвать все, от диареи и падения давления, до остановки сердца. Повторюсь, ела свинушки много и ничего такого не было, только голод понижался. Но ученые говорят - нельзя. Выходит опять каждому придется решать самостоятельно, что для него важнее, личный опыт или мнение ученых.

Раньше свинушки ели все подряд и это не мудренно, когда после Великой Отечественной есть было нечего, ели все, от чего живы оставались, особенно в деревнях. Но вымачивали, потому что из поколения в поколение передаются знания о ядовитых токсинах в свинушках. Сейчас свинушки советуют не употреблять в пищу, потому что они легко впитывают радиацию, после чернобыльской трагедии свинушки превратились в ядовитый гриб даже с вымачиванием. Но если уверены, что гриб рос в чистом лесу, где нет ни выхлопных газов, пыли, где не наблюдается следов человеческой деятельности, то те свинушки вымочите и засолите.

Раньше до 1981 года свинушка считалась условно съедобной, но категорически не рекомендовалось собирать их вдоль дорог, так как они накапливают в себе тяжелые металлы. Я сам в детстве был участником отравления свинушками, когда из трех детей съевших жареные свинушки, одна девица отравилась, правда несильно. Сейчас считается, что свинушки содержат токсины , которые на распадаются при многократном отваривании. Итог - можно отравиться, а можно и нет, как повезет.