Почему нельзя есть кочерыжку от капусты?

Потому что количество нитратов, находящихся в кочерыжке, на 70% больше, чем в листьях капусты. Нитраты, поглощенные в чрезмерном количестве с ранними овощами, могут способствовать нарушению работы органов и систем организма. Даже в капусте, которая собрана в срок, нитраты в большом количестве сохраняются именно в кочерыжке.

Также не стоит употреблять в пищу стебли ранней зелени - петрушки и укропа, а чтобы уменьшить на треть количество нитратов в молодом картофеле, нужно перед приготовлением вымачивать его в соленой воде около часа.

вредно из за накопившихся нитратов, но очень вкусно, особенно если капустка сочная)