Почему некоторые люди едят так, будто у них еду отнимают?

Иногда это потому, что они привыкли спешить. Обычно у кого на работе постоянно аврал, их постоянно торопят и они вынужденны быстро все делать, это относится и к еде. Но также это замечено у тех людей, которые либо не были воспитаны правильно, т. е. правильно вести себя за столом, медленно есть, тщательно пережевывая пищу. Но еще бывает из-за болезни. Обычно у кого тиреотоксикоз, они все делают отрывисто, быстро и едят тоже быстро. И совсем редко, когда человек много голодал или у него отнимали еду, когда он не успевал доесть, такой человек тоже автоматически старается быстро расправиться с едой "пока у него не отняли". "Пока не отняли" бывает у тех, кто в садике натерпелся, да и в школе от горе-воспитателей и горе-учителей. Много раз была свидетелем того, как с детьми обращаются такие горе-воспитатели-учителя.

Либо родители или бабушки-дедушки приучили быстро есть и всё время подгоняли, либо у людей действительно был период, когда еду могли отнять или просто не было времени для нормального приема пищи, это могло пойти из коммуналки, армии, тюрьмы, да и просто из большой не очень богатой семьи, не зря же говорят "в большой семье клювом не щёлкай, а если щёлкай то быстро"

Добавлю: есть в армии такая забава - кафе-минутка. Это когда солдаты садятся за стол и быстро едят, что успеют... за одну минуту. Затем встают и покидают столовую. Забава не самая жестокая, но после ФИЗО очень мучительная. Такая вот штука жизнь. Через эту забаву у вновь прибывших солдат старички формируют выдержку. Это они так объясняют. Хотя на самом деле и издеваются. Те кто не выдерживает подобных забав и начинает любыми способами воровать еду или же пытаются доесть то, что не успели, становятся потом такими, какими вы их описали.

Это зависит от истории жизни человека. Например, человек детдомовский или сидел. Выработался рефлекс - защищать своё пропитание от возможных посягательств.

А может, человек воспитан на принципах коммунизма - как человек ест, так и работает - быстро поел и бегом к станку.

Или недавно вернулся из армии - говорят, там солдатики кушают в строго ограниченное время - не успел, служи голодный или сухариками из кармана хрусти.

Я думаю, это связано с темпераментом человека, обычно холерики привыкли делать все быстро и едят также быстро. Мой муж - холерик, когда увидела в первый раз как он ест, чуть вилку из рук не выпустила, даже про свою тарелку забыла, сидела и смотрела как он ест. На самом деле показалось, что за ним гонятся и хотят отнять еду.

Я, наверно, тоже ем так, как будто у меня еду отнимают, хотя вроде нет связанных с этим психологических травм с детства, и объективно не спешу обычно.

Не знаю, просто привычка есть быстро. Может быть, этому и есть какие-то психологические объяснения.