Почему напиток кисель считается траурным напитком (читайте далее)?

С Древних времен кисель считается поминальным напитком, да да - не водка как многие считают, а именно кисель.

Напиток кисель очень вкусный и прост в приготовлении, для его варки требуется вода, любое ягодное варенье и крахмал для загустения. Так-же в магазинах продают полуфабрикаты, из которых в домашних условиях можно сварить кисель. Там вообще ничего сложного нет - налил воды, поставил на плиту, забросил содержимое пакета, помешал и все, жди закипания.

Но конечно же лучше всего варить этот напиток из своего варенья, мне например очень малиновый кисель по вкусу.

Издавна на Руси кисель был обрядовым блюдом.

Это был кисель из муки зерновых (овес, пшеница, пшено), его делали на закваске, готовили в печи.

На поминках кисель - обязательное блюдо, поскольку в народном фольклоре кисель связан с потусторонним миром: когда герои попадали на "тот свет" или в тридевятое царство, они видели молочные реки с кисельными берегами.

Поэтому традиционно на поминки кисель ели с молоком.

Поминальный кисель делали на заквашенном тесте, в него втыкали пучок зажженных лучин, и с помощью горячих камней в печи доводили до кипения.

Кисель готовили также на Вознесение (Иисус с опарой поднимается в небо), на "родительские субботы", в некоторых местностях его варили в Чистый Четверг перед Пасхой, в кануны Рождества и Нового года, на Сочельник.

Кисель, который такой густой, что его едят ложками, сейчас уже почти забыт, разве что еще кое-где только его варят настолько густым. И рецепт древнейший, который содержит муку пшеничную, ржаную, овсяную, конопляную или еще какую-то другую, тоже сохранились лишь кое-где.

Вот так выглядит овсяной кисель по древнему рецепту. Уверена, что пробовали его немногие из нас).

**

Я "примкну" к тем коллегам, которые не готовят кисель на поминки, тем более по древнему рецепту, а варят лапшу, борщ, поминальную кашу (рисовая на воде с медом и изюмом), блинчики, котлеты с картофельным пюре, выпечку и... компот. В наших краях, по крайней мере, именно так.

Но древний кисель, на мой взгляд, готовили не так уж и часто, поскольку с ним нужно было повозиться, как с дрожжевым тестом. Это было блюдо - первое (если было жидковатым) или второе (если он загустевал), но никак не напиток. И было оно сытное. Поэтому его варили не часто, а по особым случаям. Вот поминки таким особым случаем и были.

Кисель - древнейшее ритуальное блюдо. Древнее, чем тесто и изделия из теста.

Но кисель не такой, какой варят теперь из ягод и крахмала, а совершенно другой.

Настоящий кисель - это блюдо, получаемое сквашиванием, ферментацией муки, овсяной или пшеничной, разведенной в воде. Закваска ставится на несколько дней в теплое место, потом процеживается, потом сдабривается чем-то и ели такой кисель как суп, ложкой.

У некоторых народов до сих пор сохранились блюда, похожие на кисель с использованием такой закваски. Например, польский суп журек. Кстати, очень вкусный.

Купить закваску для журека можно в любом польском продуктовом магазине.

Так что кисель не только траурное, но вообще ритуальное блюдо, как и каша(кутья) и суп с травами (борщ, капустник) и блины.

Ритуалы, связанные с едой, с трапезой, совершались в древности в любых переходных и пограничных состояниях в жизни человека - рождение, беременность, смерть, тяжелая болезнь.

Традиция идет из древности. Еще четыре века назад кисель считали не напитком, а скорее десертом. Его варили очень густым и ели ложками. Да и сами поминки проводились иначе.

После отпевания в храме или монастыре родственники жертвовали деньги или продукты на поминовение. На эти пожертвования готовилось угощение для нищих и бездомных. Часто поминальный стол устраивали в монастырских трапезных. Поминальные обеды были постными, без мяса и спиртного, а так как кисель был очень распространенным блюдом в те времена, да и простым в приготовлении, то его и готовили. На поминки собиралось очень много нищих, до нескольких сот человек, и нужно было всех накормить. Да и такого разнообразия в напитках и десертах, как сегодня, не было. Даже чай употребляли только господа.

Ну, я бы не сказал, что кисель - траурный напиток. Его и просто так варят люди.

Вот кутья - та действительно, поминальная такая каша, никогда не встречал людей, которые варят кутью просто так, чтобы поужинать.

А почему варят кисель на поминках? Да просто традиция. Сладко, просто.

Рыбу всегда жарят, минтай - что, она тоже траурная?

Просто сложился набор такой: борщ, жареный минтай с картофельным пюре, блины, кутья, кисель. Где-то по-другому, наверное.

Впервые слышу, что кисель траурный напиток.

Живу в Украине, у нас на поминках обычно принято пить компот из сухофруктов, но летом, при нашем обилии ягод и фруктов, это было бы просто смешно, варят из свежих фруктов.