Почему на Байкале омуля готовят с помощью обычного молотка?

Речь, видимо, идет расколотке.

Очень забавная легенда для россейских и, особенно, импортных пингвинов, под них она, собственно, и заточена. (Пингвинами на Ольхоне называют свежих туристов, только с парома, офигевших от местных красот. Чтобы стало понятно, посмотрите на поведение и пластику пингвина) . Молоток для этой цели, конечно, подходит, хотя и не любой и не идеально, только кто бы за ним сбегал. Ладно, просто в машину, а если на берег? Это бывает очень далеко.

Расколотка - это просто замороженная сырая рыба, макаемая в смесь соли и перца. Годится не только омуль, но и хариуз( не пытайтесь исправить на "с"), и форель, и многие другие, особенно лососевые. Замечательная закуска под водочку. Для упрощения разделки замороженного хвоста (рыбины) его слегка разбивают.

К традициям это отношения не имеет, или имеет к традиции быстро бахнуть на льду, не обременяя себя домашней замороженной едой, простая функциональность. Местный вариант сырка "Волна". К тому же вкусно и калорийно, а главное бесплатно.

Расколотку едят везде, где есть благородные лососевые и соответственный климат. Но для пингвинов под водочку и местный колорит впечатлений добавляет. Под водочку непременно, потому что на сухую не каждого европейца заставишь есть сырую рыбу, если он не северянин.