Почему мыло растворяется в воде?

Мыло представляет собой смесь натриевых и калиевых растворимых солей карбоновых кислот. Все соли натрия и калия растворимы - так как это щелочные металлы. Если бы мыло не растворялось в воде, то использовать его не имело бы смысла, т. к. именно за счет растворенных ионов и расщепляются жиры. Подробнее - в школьном учебнике химии.