Почему молотый кофе варят, а не заваривают как чай?

Варят его, потому что если просто залить кипятком, как например растворимый кофе, то молотый кофе не растворится мгновенно, частицы кофе, так и будут плавать в чашке, и пить такой кофе, будет не очень приятно.

Можно заварить во френч прессе, в нем частицы кофе не будут плавать в воде.

Можно и заваривать. Особенно, если кофе очень мелкого помола. Через 3-4 минуты кофе настаивается, частички опускаются на дно и кофе готов.

Когда у нас на работе еще не было кофеварки, мне приходилось молоть кофе буквально в пыль и брать с собой на работу. Там насыпала его в чашку и заливала кипятком. Запах стоял такой, что... в общем, угощала им всех желающих и "подсадила" всех на натуральный кофе.

А потом скинулись и купили кофеварку:)

Существует много разных способов приготовления кофе, в том числе, так называемый "фильтеркафее"/Filterkaffee. Именно так по утрам я готовлю кофе для завтрака. Сначала мелю кофейные зёрна, кипячу воду, ставлю на кофейник специальный конусовидный пластмассовый или керамический контейнер, в него бумажный фильтр, насыпаю кофе и вливаю кипяток. Через 3-5 минут кофе готов.

Кофейник с керамическим контейнером

Можно заваривать кофе и кипятком. Такой кофе называется "кофе по-польски". Вообще в зависимости от способа заваривания кофе, можно получить совершенно различный вкус. Даже в разных кофеварках получается разный кофе. Молотый кофе бывает разной дисперсности, чтобы заваривать кофе по-польски лучше брать более мелкий помол.

Молотый кофе можно и заваривать во "Французском прессе". Насыпаете кофе любимого сорта и заливаете крутым кипятком. Потом можно добавить по вкусу сахар или даже лимончик. Есть любители поступать именно таким образом