Почему макароны после слива воды липнут? как это предотвратить?

Покупать макаронные изделия нужно из твердых сортов пшеницы, а еще лучше макароны немного не доварить, чем переварить. Плюс постарайтесь помешивать макароны только в начале варки, а также варить на среднем огне(а не на сильном).

Есть способ ещё проще, который меня ни разу не подводил. всё делаю на глаз, но воды надо наливать и вскипятить достаточно, подсолить. Макаронные изделия опускать в кипящую воду, помешивать, уменьшить огонь до небольшого, поставить время на таймере или следить по часам столько, сколько указано на упаковке. Перед самым окончанием варки влить один(если большой объём-два) стакана холодной воды и выключить огонь. Слить воду с макаронами на дуршлаг. Никогда не слипались. Услышала это в какой-то "поварской" передаче на телевидении.

"...Уж сколько раз твердили миру!"

даже тут, на БВ, не считанное количество раз указывалось:

**макаронные изделия варят в следующей пропорции:

100 грамм изделий на 1 литр кипящей воды!**

____________________________________________________________________________­__

И только потом "вступают" прочие хитрости, ПРИНЦИПИАЛЬНОГО ЗНАЧЕНИЯ - не имеющие.

Для начала - при непосредственно самой варке можно добавить в кастрюлю ложку растительного масла. Желательно оливкового, чтобы не придавать постороннего вкуса. Ну а после слива воды нужно добавить в макароны сливочное масло и перемешать. Это уменьшит слипание до максимума.

Скорее всего эти макароны плохого качества. Наверняка они из самого низкого сорта муки. Или же мука просто была испорчена. Попробуйте при варке добавлять 1 столовую ложку постного масла. Тогда они по крайней мере не слипнутся.

Я использую оливковое масло (5-11 капель на литр воды), а после не СЛИВАЮ, а ВЫТАСКИВАЮ их. Существуют специальные щипчики... масло может быть как из Италии, так и из Испании.

(данные верны на 2013 год).

Скорее всего макароны переварили, поэтому они и липнут. Лучше немного не доварить, слить воду и добавить сливочного или растительного масла и перемешать. Я так и делаю. И еще это зависит от качества макарон и количества воды, в которой варили - лучше больше, чем меньше. Потом, когда макароны подаю как гарнир, то кладу их на сковороду руками, отделяя друг от дружки /если не мелкие/ и добавляю немного воды /если мелкие/, на выходе - отдельные целые макаронки, или почти)).