Почему магазинное молоко со временем не прокисает, а становится горьким?

Молоко из магазина не прокисает, а становится горьким, потому что это по-видимому ультрапастеризованное или стерилизованное молоко. При данных процессах убивается решительно вся микрофлора, в том числе и кисломолочная. Поэтому молоко просто физически не может скиснуть, флоры нет.

Возможно одной из причин благодаря которой молоко не киснет, является добавка в него соды, так как сода это очень хороший консервант. Очень часто соду можно обнаружить в порошковом или восстановленном молоке, куда ее добавляют для значительного увеличения срока хранения...

Магазинное молоко назвать молоком язык не повернется, потому что ничего общего оно с ним не имеет, за исключением цвета. Поэтому оно не портится, там нет бактерий, потому что произведена термическая обработка.

Иногда встречал, что и магазинное молоко прокисало. Оно иногда прокисает, а иногда прогорькает. Посмотрел только что на пакет из под молока. На нём в составе указано: молоко цельное и молоко обезжиренное. Плюс указано, что молоко пастеризовано, что означает то, что оно доведено до 80° с целью убить находящиеся там микробы. Добавлена ли там какая-то химия для увеличения срока годности - там ничего об этом не указано. Но говорят, что часто магазинное молоко делают из сухого молока. Видимо все эти факторы (обезжиривание, пастеризация и растворение из сухого молока) как-то меняют молоко, что оно дольше хранится, но отличается от натурального молока. А лично мне больше нравится магазинное молоко, так как оно обработано, очищено, а парное вызывает у меня некий оттенок брезгливости.

Не надо парить мозги! Раньше НИКОГДА, даже купленное в магазине молоко, не становилось горьким!!!

То что вдруг молоко не скисает и не получается простокваша, а наоборот такое горькое, что просто жуть, я столкнулась в Италии... Оказывается там в "благополучном" капиталистическом мире , уже давно людей кормят всякой хренью и добавляют всё, что только может держать долго в "продажном" виде продукт - это не важно, что вредно, за то дураки-покупатели покупают, а там и трава не расти...! Теперь, к сожалению и наши "горе-производители" пользуются такой же лажей, а мы всё удивляемся ПОЧЕМУ??? Надо просто ЗАПРЕЩАТЬ "производителям" подобной продукции работать на рынке - другого не дано. И не фига сваливать на "хранение не правильное" или ещё какую дурость "оправдательную".

Редко покупаю магазинное молоко, только у знакомой бабушки (козье). Однако был случай, когда хотела из магазинного молока сделать творог. Перелила молоко в банку и поставила в теплое мест для скисания, в итоге даже через трое суток молоко не стало кефиром, а превратилось в какую-то тягучую неприятную на вид жидкость. Так и выбросила. Читала, что в молоко часто добавляют какие-то вещества + антибиотики, поэтому и результат такой.

К сведению, из домашнего молока творог получается очень быстр, скисает молоко в помещении за сутки, сам же творог получается куда вкуснее магазинного (думаю и пользы от него больше).

Вчера как раз в одной из передач по телевизору говорили об этом.

Так вот, в молоко добавляют антибиотики, поэтому из такого молока никогда в жизни не приготовить творог. И даже простоквашу не получишь, так как оно не киснет

Зато со временем молоко всё больше начинает горчить

Всё магазинное молоко киснет, особенно летом в жару, купишь молоко, откроешь простокваша. А не магазинное я не беру, брала из молоковозки пару раз, на ней написано "Свежее молоко из деревни 4 % жирность" Какой там 4 %, там от силы 1,5 % было, настолько разбавляют водой. Больше не беру не магазинное, к тому же магазинное кипятить не нужно, оно пастеризованное уже.

Дает это все консервант который добавляется при производстве он то и не дает прокиснуть, но он со временем сам портиться и становиться горьким, к сожалению сейчас это везде используется, сплошь и рядом, натурального ничего нет почти!

Потому, что это не натуральное коровье молоко))) В нем нет ферментов брожения и со временем оно становится похожим на клей.

Вы не то молоко берете, "Веселый молочник" и "Простоквашино" вполне традиционно киснут.

там может быть соевое молочко, разбавленное сухое молоко или что то в этом роде