Почему мясо красных рыб имеет красную окраску?
Почему мясо красных рыб имеет красную окраску?
Основной рацион красной рыбы (здесь имеется в виду рыба с красным мясом), живущей в естественных условиях, составляют креветки и планктон (мелкие рачки). Планктон и креветки содержат большое количество пигмента - каротиноида, который и окрашивает мясо рыбы в красноватый цвет. Чем больше пигмента, тем ярче мясо. Считается также, что на яркость окраски мяса влияет двигательная активность рыбы.
Добавить комментарий