Почему, когда нервничаю начинается бурчание в животе?

Потому что, когда человек нервничает, то активируется симпатическая нервная система, которая имеет свое представительство в кишечнике. Это как защитная реакция - выделяется адреналин, улучшается кровообращение, в данном случае в кишечнике и усиливается перистальтика. У тех людей, у которых она наиболее сильно работает (особенность организма) может быть так называемая "медвежья болезнь". Как предотвратить? Либо пить успокоительные, либо работать над собой - аутотренинги и т.п., важно научиться не сильно нервничать.