Почему когда бары дерутся у холопов трещат чубы (см)?

Вот потому, что "бары", потому и трещат.

Какой же настоящий, в полном смысле слова, барин откажется от использования холопов в своей драке. Не дворянское это дело, кровь с разбитого лица рукавом стирать. Вот посылать на драку и даже на убой других, зависимых от себя - это всегда пожалуйста.

Для современных военных конфликтов эта поговорка верна ещё больше, чем для прежних. В прошлом хотя бы короли, султаны и прочие лидеры не брезговали присутствием на передовой и даже возглавлением атак лично. Сейчас же другое дело. Вон, конфликтуют на Украине силы, ориентирующиеся на Россию и США/ЕС соответственно. Что, хоть раз руководители Франции/США/России/Польши/ФРГ и др., пусть не первые лица, так министры и генералы, ходили в атаку на поле боя? Их туда на сто километров не подтащишь.