Почему яблоко темнеет на месте укуса?

это хорошие яблоки-железо в них есть, а оно быстро окисляется-ржавеет после того, как, откусишь, и

железо соприкоснулось с кислородом воздуха.

Всё просто когда яблоко откусывают, на месте укуса яблочно-кислое железо, другими словами темнеет из-за того что в яблоках много железа, кстати ( интересный момент) вот эти очень красивые импортные яблоки не так быстро темнеют, а это говорит о том что витаминов ( и железа , естественно) в них уже не осталось.