Почему яблоки отталкиваются от магнита любой полярности?

Посмотрел видео - интересно, красиво придумано (крутильные весы на яблоках), спасибо за ролик. Вот только к железу это никакого отношения не имеет. Кстати, железа в яблоках очень мало! В 100 граммах яблок в среднем содержится всего лишь 2 миллиграмма железа. А вот чего в яблоках много - так это воды! А вода является хорошим диамагнетиком, то есть выталкивается из магнитного поля. Таким же свойством обладают многие другие вещества: газы (азот, водород и другие, но не кислород, он парамагнитен и притягивается к магниту), неметаллы (фосфор, кремний, поваренная соль, графит, нафталин и др.), металлы (золото, серебро, медь, висмут и др.), органические жидкости (например, ацетон).