Почему холодец не застывает?

Я в холодец никогда не добавляю желатин, и он всегда у меня отлично застывает.

Вы написали, что варили 3 часа. Я всегда варю холодец на маленьком огне 4-4,5 часа. Некоторые пишут, что варить нужно дольше. Никогда не варила дольше 4.5 часа .Этого времени вполне достаточно, если вы все сделали правильно.

Я обычно кладу пару ножек свиных и рульку. Это самые удачные части для образования желе. Их должно быть достаточно, а воды наливать нужно не много. У меня вода покрывает обычно косточки и мясо на 5 см. Можно чуть больше, но тогда желе будет чуть жиже.

Готовить холодец нужно уметь и при этом соблюдать нужные ингредиенты и пропорции. В противном случае холодец не получится и на стол его не поставить.

Для начала всегда нужно добавлять желатин. Некоторые забывают и потому холодец не получается.

Возможно при приготовлении налили слишком много воды? Тогда понятно, почему холодец не получился

И наконец возможно Вы не дали холодцу застыть сколько нужно. Не доставайте холодец из холодильника раньше времени.

Холодец может не застывать по нескольким причинам. И одна из них это большое количество воды, которое было добавлено при варке холодца. Требуется столько воды, чтобы она в кастрюле покрывала все мясные изделия и была выше по уровню всего на семь -восемь сантиметров.

Может быть в продуктах мясных, которые были взяты для приготовления холодца, оказалось мало желеобразных веществ, и поэтому всегда нужно брать ножку или рульку, в которой много такого вещества, как желатин.

И в принципе всегда можно подстраховаться и добавить при варке холодца, когда вы его разливаете, желатина.

Может быть холодец был недоварен и это тоже явилось причиной того, что он не застыл.

Ни один праздник, особенно зимний, не обходится без холодца. Его любят и дети и взрослые. Главное, чтоб холодец застыл, надо варить холодец из свинины, из говядины можно добавить курицу, ножки или голову. Если холодец не застыл, значит налили много воды. Должны быть соблюдены пропорции мяса. Ну а если, так получилось, что холодец не застыл, можно добавить желатина.

Причин незастывания холодца может быть несколько.

Недостаточное время варки. Холодец варят 4-5часов и,обязательно, при медленном кипении.

Много налили воды. Для холодца без желатина ее берут 2литра на килограмм продукта.

Варить надо до тех пор, пока мясо свободно будет отделяться от костей. Время застывания холодца 7-8часов.

Возможно, просто мало костей было. Лично я всегда желатин добавляю на случай таких вот неприятностей. С желатином то уж наверняка застынет

Я в холодец никогда не кладу желатин, как делают многие. Бывало, что и не застывал. Но со временем я для себя вывела правильную формулу холодца, чтобы он точно застыл.

Воды должно быть немного, она всего на несколько сантиметров должна покрыть мясо, кости.

Холодец нужно варить долго, 7-8 часов, на очень маленьком огне. То есть он должен наполовину вариться, наполовину томиться.

И к любому мясу, из которого я варю холодец, я добавляю голяшку с так называемым "крючком" (такая часть загнутая, она дает хорошее застывание).

Я бы наказал того человека, который в домашний холодец положил бы желатин. Мы же не для столовой его готовим. Одна из причин, почему холодец не застывает это много воды или мало ножек(нужны свиные ножки или рульки). И вы знаете у нас в семье всегда застывает холодец, но я свой всегда грею в микроволновке и ем полу замороженный.

Причина, почему холодец не застыл, хотя и сварен по рецепту, в том, что рецепт не верный, по хорошему рецепту всё получится. Если достаточно взять мясных продуктов и залить водой чуть сверху, варить на медленном огне часов семь, то холодец обязательно застынет, попробовать в вашем случае переварить убавив количество жидкости.

Бывает ситуация когда хочется холодца, а финансы не радуют. Вот тогда -то и холодец будет жидким, если для него одна куриная голень и одно крылвшко- варить не из чего, или если слишком не соразмерная пропорция воды к мясу, - там заствать будет не чему, слишком слабый бульон при варке.