Усвояемость (перевариваемость) грибов невысокая (65-70 процентов) из-за наличия фунгина (грибной клетчатки), придающего грибам прочность и плохую развариваемость. Для лучшего усвоения грибы следует употреблять в вареном и протертом виде (супы-пюре, грибная икра).
Добавить комментарий