Почему бумага мнется?

Бумага мнётся потому, что это обусловлено её структурой, строением. Можно сказать, что бумага не обладает "памятью первоначальной формы". Если бы она таковой обладала - смятый листок бумаги разворачивался бы обратно.

Но не только бумага, металл (если это не специальный сплав, с памятью формы) - тоже ведь мнется и назад не восстанавливается. Об этом знает каждый, кто сминал фольгу от шоколадки и каждый, кому случалось попадать на своём автомобиле в дорожно-транспортные происшествия.