Почему большинство людей добавляют в суп обжарку из лука и моркови?

Если готовить суп на мясном бульоне, то в дополнительной обжарке овощей нет необходимости - бульон итак наваристый. А вот если суп готовится без мяса, то для того, чтобы бульон был понасыщенее, лучше обжарить лук с морковью. Я так почти никогда не делаю, ибо варю обычно суп на мясном бульоне. Потому беру целую луковицу и целую морковь, опускаю их в бульон. Когда они свои "соки" отдадут бульону, вытаскиваю. Лук вообще выкидываю, а морковь разминаю вилкой и отправляю обратно в бульон. Лук в супе не люблю вообще, а морковь в супе не люблю крупно порезанную (только во вторых блюдах).

Секреты мастерства кулинарии в народе накапливались веками. Далеко не в каждом доме, у людей была возможность сварить мясной бульон. У одних, это определялось чисто экономическими соображениями, у других религиозными (посты). Но и в том, и в другом случае, у людей оставалось желание вкусно поесть. А обжарка из лука и моркови всегда была натуральным усилителем вкуса, в отличие от, далеко не полезного, глутамата натрия.

Обжарку в суп добавляют по-старинке, как учили бабушки, мамы. Считалось, что так суп будет вкуснее и жирнее, чтобы сытнее накормить семью, никто не задумывался о количестве холестерина в крови, не сидели на диетах. Так учили готовить поваров и во всех книгах о приготовлении пищи, была такая рецептура, что в суп нужно добавлять обжаренные или пассерованные овощи.

объясню почему добавляет моя мама. Человек уже в возрасте, привычный есть все жирное, морковь и лук обжаривает в растительном масле, и это придает жирности бульону, ну и еще говорит вкусно, хотя я отучаю потихоньку, вредно все это, кидаю сразу в суп без обжарки