Обязательно перед готовкой мыть рис холодной водой?

Мне давным давно попалась статья про рис, где было написано, что рис рекомендуют промывать в семи водах: шесть раз в холодной и последний раз - в горячей. Уже много лет я так и делаю, мою рис до чистой воды. Вода смывает не только загрязнения, но и рисовую муку, которая при варке превращается в клейстер, и рис станет кашей, вязкой, серой размазней. Горячей водой мука не смоется, только холодной.

Не обязательно холодной. Можно и теплой. Лишь бы не кипятком. Ведь моем для того, чтобы смыть всю рисовую пыль с зернышек. А если мыть очень горячей водой, она превратится в клейстер. Главный критерий промытости риса-прозрачная вода. Тогда можно сварить его рассыпчатым.

Я даже не знала, что нужно мыть именно холодной водой! Включаю любую воду, как получится, скорее даже теплую, чем холодную. Рис варится хорошо, если его еще и замочить за час до варки в холодной воде. После этого я сливаю воду, ополаскиваю рис и варю.

Рис мыть надо несколько раз, поко вода не будет прозрачной. Если не мыть он получится у тебя как манная каша, но некоторые люди любят такую кашу, липкую. Лудше мой, ведь там поподается мелкие камушки.