О каких из наших круп иностранцы не имеют ни малейшего представления?

Почти ни об одной из наших круп иностранцы не имеют ни малейшего представления. Проще назвать, какие крупы в Европе есть в продаже - это овсяная крупа и гречка (но только в некоторых странах, в Германии, например) - причём, гречка необжаренная и, продаётся, чаще всего, в аптеках, в отделах для диабетиков. Исключение - Финляндия: там продаётся не только гречка и овсянка, но ещё и манка, пшено и перловка, правда, все крупы обработаны не так, как в России - в Финляндии это что-то типа быстроразвариваемых хлопьев. Вкус у них так себе, по-моему.

Если говорить о европейских странах, то такими крупами будут гречка (или греча, как говорят в некоторых регионах России) и перловка. Ни разу, ни в одной европейской стране, где была, не видела, чтобы готовили блюда из гречки или перловки. А зря, и та, и другая очень полезны и вкусны при умелом приготовлении.

Я живу на данный момент в Китае. Тут нет манки и перловки. Гречка есть, но немного другая, не такая как в России. Зеленоватого цвета. Однако, в интернет магазинах можно найти все что душе угодно)