Нужно ли вызывать полицию при обнаружении недостачи в кассе?

Нет, полицию в случае недостачи вызывать не нужно. Точнее, не обязательно и вот почему.

Во-первых, как таковой статьи в кодексах с такой формулировкой нет. Потому привлечь по статье кража каждый факт недостачи вряд ли удастся. Здесь даже состава преступления нет.

Во-вторых, в недостаче виноват не только кассир, но и его начальники в магазине (коллективная ответственность). И выносить сор из избы они тоже не будут, иначе страдает репутация ТТ и компании.

В-третьих, недостача - это не кража, не преступление (по общему правилу) а разница, которая в реальности не сошлась с документацией.

В-4, недостача бывает разной. 300 рублей и 300 тысяч рублей (условно) - разница существенная. Под второй случай ещё как-то можно подвести кражу, то под первый уже никак. И потому тревожить полицию из-за копеек никто не будет. Да и во втором случае проще заставить нарушителя отработать или погасить долг с недостачи, чем тратится на адвокатов, суды и т.п.