Нужно ли снимать кожу с курицы для бульона?

Если кожица не всем нравится, то рекомендую снимать ее уже после варки. Если отварить куриное мясо без кожицы, то хороший наваристый бульон у вас не получится. А по поводу, что кожица содержит самое вредное, то это очередной миф. Думаю все помнят "ножки Буша". Так вот, меня всегда интересовал вопрос, а где все остальное (крылышки, грудки). Думаю, что как раз в ножках концентрация вредного наибольшая.

Вообще, кожицу с курицы нужно снимать не только для бульона, а вообще перед приготовлением любого блюда, в которое входит курятина. Кожица у курочки, это самое вредное. Холестерин и все такое. Поэтому, если вы за здоровое питание, от кожицы следует отказаться раз и на всегда... Эх, этого я так и не смогла сделать, к сожалению( очень люблю куриную шкурку)