Надо ли размораживать рыбу перед жаркой?

Надо, обязательно. Потому что, если не разморозить рыбу перед жаркой то она на сковородке может просто развалиться. А главное то, что замороженная рыба выделяет много жидкости во время ее приготовления, поэтому хорошо ее пожарить вряд ли получится, если только потушить.

Лучше всего размораживать рыбу заранее и не в воде, чтобы сохранилось как можно больше витаминов.

А я еще всегда ее после разморозки посолю, поперчу и добавляю репчатый лук, затем так оставляю на несколько часов и только после жарю, чтобы все промариновалось.