Надо ли чистить замороженую маленькую барабульку, перед жаркой?
Ответов: 2
Барабулька или обыкновенная султанка хотя и мала размерами, но лучше удалить перед жаркой её внутренности и жабры, а также счистить чешую, которая, к радости хозяйки, легко снимается с тушки. Кстати, сначала замороженную рыбку следует разморозить в естественных условиях, не прибегая к помощи нагревательных приборов или микроволновой печки.
Такую рыбку хорошо бы ещё с полчаса помариновать перед жаркой, посолив, поперчив и облив соком лимона.
Поскольку рыбка маленькая, то жарится быстро, а потому требует внимания повара, дабы совсем не превратить вкусную рыбку в сухарь.
Поедание хорошо прожаренной барабульки напоминает процесс лузгания семечек.
Думаю, что надо. Чешуя у барабульки довольно крупная и при жарке не растворится. Замороженная она или свежая разницы нет, заморозка на чешую никак не влияет. Я знаю только одну рыбу, которую жарят с чешуёй. Это линь. Его очень трудно чистить, практически не реально, а чешуя настолько мелкая, что при жарке превращается в корочку и не чувствуется. Но живу не возле моря и тонкостей могу не знать. Но барабульку ловил и готовил. Чистится она без труда и смысла готовить её не очищая особо нет. Я так думаю, но может кто поправит.
Похожие вопросы
Добавить комментарий