Можно ли вялить карася и карпа?
Ответов: 3
В принципе вялить можно любую рыбу. Другой вопрос - какая рыба для этого лучше подходит. Карась, карп, толстолоб - рыбы костистые и в вяленом виде не так вкусны, как например лещ или тарань. Традиционны для вяления рыбец, чехонь, густера. Очень вкусны осетровые и сом, но уже в виде балыка. Есть и "экстримальные" для вяления виды,- окунь, судак или щука, эти вообще не считаются рыбой съедобоудобной в вяленом виде. Но есть любители именно такой рыбы. Я вырос на Дону и среди донских жителей именно тарань, лещ и рыбец стоят на первом месте, и по вкусу, и по качеству получаемого продукта.
Можно то можно. Только они, на мой взгляд, для этого не подходят. Вялила я карасей, так в них потом есть нечего, только кости потом пообсасывать под пиво, и то неприятно - мелких костей полно. Карпик жирненький вяленый лучше, конечно, в нем хоть мясо есть, но он тоже весьма костляв. Карпа лучше сухим посолом посолить, когда после подсушивания он не пересушен, а довольно мягок, и к пиву и к картошке хорош. Да и на ужин просто к хлебу с маслом и помидоркой.
Можно, только сначала перед засолкой надо эту рыбу выпотрошить, а то внутренности у них горчат и портят вкус всей рыбы. Если рыба крупная, то она после вяления может иметь специфический запах, что называется с душком, некоторым нравится.
Похожие вопросы
Добавить комментарий