Можно ли в термос заливать кипяток?

Конечно можно!

Для приготовления настоя 8–10 г цельных или измельченных плодов (1 столовую ложку) или 4 г порошка помещают в стеклянную или эмалированную посуду, заливают 200 мл (1 стаканом) горячей кипяченой воды, накрывают крышкой и нагревают на кипящей водяной бане в течение 15 мин. Охлаждают при комнатной температуре в течение 45 мин, процеживают, оставшееся сырье отжимают. Объем полученного настоя доводят кипяченой водой до 200 мл.

Не отмачивайте ягодки и не варите. Следуйте инструкции. Она взята из рецептуры Аптечного справочника здоровья.

Витамин С очень нестойкий. Он водорастворим и разрушается под действием температуры кипения или длительного нагрева. Если кипятить раствор, витамин С уничтожится. Если ягоды размачивать, витамин уйдёт в воду, а останется небольшая часть.