Можно ли солить горькие огурцы на зиму?

Горькие огурцы великолепно подходят для засолки. Вода и маринад забирает горечь. По-крайней мере, у меня из горьких огурцов, получаются очень вкусные хрустящие огурцы без капли горечи. Вот в этом году почти все горчат, когда нарезаешь в салат - половину выбрасываешь, поэтому все засолила. На днях открыла баночку, вкуснятина и никакой горечи.

Я солю огурцы, обдавая их кипятком прямо в банках, при этом никогда не попадались в банках после засолки горькие и невкусные огурцы. Вся горечь уходит при консервировании. Поэтому просто срезаю кончики ,мою, раскладываю по банках со специями и дважды заливаю горячим маринадом. Зимой все огурцы вкусные и хрустящие.

Горькие огурцы можно засаливать на зиму, но перед засолкой их нужно замочить в холодной воде и перед этим срезать заднюю часть. Воду желательно менять каждые два часа, так как вода может забродить и банки с огурцами в последствии просто могут взорваться. Я вымачиваю около 6 часов, обычно горечь проходит, если и остаётся, то совсем чуть-чуть.

После такого вымачивания у консервированных огурцов горечи нет, а благодаря вымачиванию огурчики будут отлично хрустеть.

А у нас так и получается почти всегда. Первые огурчики уходят в салаты. А вот на засолку уже в августе берем с теплицы. А там - ночью холодно, днем - жарко. Вот и получается горечь. Но от неё легко избавиться. Во-первых перед засолкой - замочить часов на 5. Во-вторых, при засолке сначала заливаем кипятком, который сливаем. И с этой водой горечь уходит окончательно. Второй раз уже заливаем рассолом и закатываем.

Засолка огурцов.

Уж не знаю почему, но как раз горькие огурчики и получаются потом отличными. Может так определяется сортом огурцов, что горьких чаще попадается больше среди тех сортов, которые хорошо изначально лучше для засолки.

Даже малосольные огурчики получаются отличными. Нужно только при засолке добавлять немного сахарного песка.

Засолить горькие огурцы можно , иначе придется их выкинуть, потому что есть их горькими возможно. Чтоб "добро не пропадало", их засаливают, но прежде надо вымочить, положив в воду не меньше чем на 5- 6 часов. Горькими огурцы становятся из - за кукурбитацина, который полностью выходит из огурцов, когда их заливать кипящим рассолом.

Если огурцы горькие, то перед засолкой их надо просто вымочить, тогда и горечь с них уйдёт и всё будет нормально. Мы обычно собирали огурцы утром, складывали их в ванну с водой и до вечера. А вечером делали заготовки из огурцов в банках. Всё получалось отлично и никакой горечи не чувствовалось потом зимой.

Горчить огурцы начинают обычно, если их мало поливать, есть такие огурцы удовольствия нет, а вот для засолки они подойдут вполне.

Их предварительно нужно вымочить в течение 6-8 часов в воде. Никакой горечи после этого не остается.

Можно, если огурцы выросли горькими. Ну а куда их девать. Я сама засолила горькие. И раньше думаю попадались горькие в банках, на вкус они после маринования ничем не отличаются. Единственное, нужно в воде подержать часов 5.

Это дело вкуса. Вы пробовали горькие огурцы? Если они Вам нравятся, то почему бы не солить)