Можно ли сделать на фруктозе петушки?

Получатся петушки из фруктозы. Вопрос имеет неточность, которая является ответом на вопрос. Фруктоза - это тоже сахар, с химической точки зрения. А то, что вы назвали сахаром - это сахароза -димер фруктозы и глюкозы. Говоря вашим языком, фруктоза - это тот же "сахар", только без глюкозы. Более того, он слаще сахарозы ("обычного сахара") при этом также плавится и растворяется в воде. Следовательно может выступить заменителем сахарозы в кондитерских изделиях. И еще раз скажу "более того" - в ряде кулинарных процессов сахароза, наш привычный сахар, распадается на фруктозу и глюкозу. Так, в частности, делают искусственный мед.