Можно ли покупать селедку на рынке?

Готовую - солёную или малосольную, которая лежит в лотках - покупать не стоит. Готовую лучше всего покупать в жестяных банках, закрытую. Обычно засаливают в бочках и лотках уже лежалую селёдку, раствор не меняют многократно, он содержит огромное количество бактерий и паразитов.

В пресервах надо разбираться - в некоторые из них добавляют химикаты, растворяющие рыбьи кости.

Свежемороженую селёдку можно покупать, если она действительно свежая - на рыбе нет ржавых пятен, желтизны, рыба блестящая и жабры красные.