Можно ли намазывать теплый соус на пиццу?

Если он теплый - тесто воспримет нормально, но горячим мазать нельзя, горячая массса убьет микроорганизмы дрожжей и тесто не будет мягким и эластичным. Можно поставить миску с соусом в холодную воду или на лед на несколько минут и интенсивно помешать - быстрее остынет.