Можно ли использовать сухой хрен при консервировании огурцов? Какой эффект?

Недавно пришлось использовать при мариновании огурчиков в зиму сухой хрен (за неимением под рукой свежего). У меня были листья и корни сухого хрена. Правда я не знала, что предварительно нужно сухой хрен распарить в маринаде и, как и свежий хрен, отправила его в банки вместе с другими приправами (чеснок, укроп и протчее). Мариновала огурчики своим привычным способом, как мама, по её рецепту.

Недавно одну баночку открыли и моему удивлению не было предела, огурчики получились такими же, как если бы я их мариновала с сырым/ свежим хреном - такие же крепенькие и хрустящие!

Получается, что сухой хрен можно использовать при мариновании огурцов.

Конечно, можно. При этом главное не переборщить с хреном, при сушке он становится в 2-3 раза меньше по объёму, но жгучести и консервирующих свойств при этом не теряет. При консервировании его тогда нужно проварить в маринаде вместе с другими специями по рецепту, чтобы он раскрылся .

При консервировании огурцов добавляют такие специи и ароматные растения, как укроп, петрушка, чеснок, листья смородины, черный перец горошек, лавровый лист, а также корень и листья хрена.

Чаще добавляют свежие листья и корень хрена. В случае, если нет свежих, можно добавить сушеные, для маринада они подойдут.

Также можно добавлять сушеный укроп или петрушку, и листья смородины. Лавровый лист всегда сушеный добавляют.

Можно, а почему нет? Лично я никогда не использовала сухой хрен, так как всегда имеются свежие продукта, однако судя по рецептам и отзывам, сухой хрен практически никак негативно не влияет на консервирование. Если листья засушены правильно (не в горячей духовке, то и полезные и вкусовые качества его ничем не уступят свежему.

Хрен сохраняет свои свойства в любом виде, и даже высушенный хрен годится для консервации. Можно смело добавлять сушенный корень хрена или сушенные листья хрена при консервации грибов, огурцов, не меьше 1 ст л, - это гарантия что не будет плесени в банке и рассол не станет мутным.