Можно ли готовить соленья без уксуса?

Раньше так и делали солили без уксуса огурцы и помидоры в бочках. Хранились всю зиму и были очень вкусные. Можно посолить и в банках без уксуса, таблеток. Хранить только нужно в погребе или подвале. Есть несколько таких рецептов, где добавляются разные при пряности и травы.

Я помню раньше, моя бабушка солила все без уксуса и было вкусно, в каждую банку с огурцами, помидорами и салатами, она добавляла несколько таблеток ацетил салициловой кислоты. Когда зимой открывали банки с салатами, таблетки так и лежали сверху, а в банках с огурцами и помидорами таблетки растворялись и их не было видно. Я так не солю, доверяю только уксусу, но как солила бабушка видела много раз, может в те времена уксуса не было, не знаю.