Жарю свежую (купленную на рынке) треску в яйце и ощущаю хоть и слабый, но запах аммиака. Можно ли есть такую рыбу?
Жарю свежую (купленную на рынке) треску в яйце и ощущаю хоть и слабый, но запах аммиака. Можно ли есть такую рыбу?
Нюхать треску нужно при ее покупке - если есть хоть малейший запах аммиака, значит она "не первой свежести" (по Булгакову), скажем - не свежая, а подпорченная уже. Аммиачный запах возникает в рыбе, когда она начинает тухнуть, так разлагается белок в ее тканях.
Проверить на свежесть можно еще и таким способом (дополнительно к "понюхать") - нажмите на тушку трески пальцем и если вмятина распрямилась, то рыба действительно свежая.
Мой ответ: не может свежая треска пахнуть аммиаком (нашатырем) во время жарки.
Добавить комментарий