Может ли отчим быть крестным?

Конечно может, если он православной веры. Крестными не могут быть биологические родители (хотя могут быть исключения), монахи, дети до 14 лет, крестные не должны быть в браке между собой (в будущем тоже они не должны между собой вступать в брак), не верующие, не крещёные. Крестные - это и есть вторые родители. Если с биологическими родителями что-нибудь случалось, то право воспитывать переходило к крестным - почти Ваш случай)) Так же допускается только один крестный того же пола, что и крестник