Может ли блендер заменить миксер?

Считаю что нет. Миксер он создан для взбивания, а блендер в основном для измельчения. Если конечно у Вас не навороченный блендер где можно менять ножи на венчик.

И вообще я своим погружным блендером даже толком не измельчаю, только бананы на коктейли. Ибо мне проще собрать старую добрую мясорубку и накрутить ей все что нужно. Намного быстрее.

Взбивать мне больше нравится миксером. У миксера взбивающие лопасти большие и лучше взбивается. А ещё миксером обычным я взбиваю картофельное пюре, а вот после погружного блендера пюре становится клейким и неприятным по составу. Почему не знаю, но это так.