Могут ли в чесноке быть нитраты?
Ответов: 2
Нитраты имеются абсолютно в любой сельскохозяйственной продукции, ведь это так «пугающее» нас слово, не более, чем химическое соединение, необходимое для роста и развития любого растения.
Нитратами называются соли азотной кислоты (HNO3), которые в природе растения получают из почвы (это необходимый элемент, который растение потребляет на протяжении вегетационного периода).
Без нитратов никаких овощей в природе никогда не появится и они (нитраты) необходимы для растений в весь вегетационный период. Но одно НО... человек научился вмешиваться в естественное развитие растений и начал производить, а самое главное использовать нитраты, для получения улучшенных показателей овощеводства, и где то даже с излишком...
И наверно сам ответ на вопрос — в чесноке, как и в любой растительности нитраты всегда присутствуют, но учитывая некоторые особенности произрастания, это все таки корнеплод , в чесноке несколько меньше содержание нитратов т. к. их наивысшая концентрация находится в верхней части (стебле, листве).
Однако... при чрезмерном использовании нитратов при выращивании чеснока, накопление этого вещества происходит и в самой луковице, отчего качество конечного продукта желает только быть лучше...
Есть медицински обоснованные нормы нитратов. Для взрослого человека эта норма составляет от 300 до 320 мг. Только на обменные процессы организм человека затрачивает от 100 до 120 мг этих самых нитратов. Это жизненно необходимые элементы. Другое дело ,что их избыток в организме нежелателен.
И в чесноке тоже может повысится уровень нитратов, особенно в засуху. И их количество уменьшается после обильного полива. Правильно выращенный чеснок, в котором содержание нитратов не превышает природную норму, САМ ВЫВОДИТ нитраты. Если например в капусту, когда её квасят ,добавить зубчики чеснока ,в самой капусте содержание нитратов будет в норме. Это установлено опытным путем и проведением специальных анализов. Поэтому стоит добавлять чесночек в квашеную капусту. Кроме того ,в той же капусте содержание нитратов снижает и клюква.
Похожие вопросы
Добавить комментарий