Мясо с какой части туши лучше всего для приготовления шашлыка?
Ответов: 5
Из свинины наверно только хвостик, да сало не подойдет для шашлыка))))... На 80% качество приготовленного мясо зависит от маринада, 10% от рук повара и на мясо как понимаете тоже 10%.
Плюс к этому необходимо добавить правильность нарезки кусков, их насаживание на шампур, температурный режим углей.. Но традиционно можно считать ШЕЙКУ основной частью для шашлыка!
Очень хорош для приготовления шашлыка ошеек. Правда у него есть такой минус как жирность. Редко когда шейка попадается не очень жирная, а обычно с жирком. Зато мягкая и сочная. Так что для любителей жирного шашлычка рекомендую шейку.
Шея наиболее нежна, в меру жирная и из неё получается хороший шашлык. Но лично мне весьма нравится также и мясо вырезки, главное, хорошо его нарезать, чтобы куски были не маленькие и не большие. Большие не прожарятся, а маленькие пересохнут. В общем, для любителей жирного можно смело рекомендовать шею, а остальным вырезку.
когда я в крыму был, местные назвали часть тушки "чёлка". Из нее вот и делают обычно. это какая-то часть грудинки вроде бы. Но шашлык там отменный вышел. а так я думаю и лопатка подойдет, главное нижки не брать)
Для шашлыка из свинины идеально подойдут: шея, ребра, окорок. Шашлык из баранины самый вкусный из лопатки. Если жарить на костре курочку, то используйте бедра или ножки. Если делать шашлык из говядины, то для жарки крупными кусками используют вырезку, либо спинку.
Похожие вопросы
Добавить комментарий