Меняется ли вес после соленой пищи и алкоголя?

Смотря, что Вы имеете виду.

Вес после еды меняется у каждого человека, без сомнений)

А если Вам интересно можно ли от этого потолстеть, то - да, если употреблять это в больших количествах.

Соль задерживает воду в организме, тем самым увеличивая вес в общем, а не прибавляет жира в организме.

А алкоголь - это очень калорийный продукт.