Макароны по флотски, с каким фаршем делать, куриным, свиным, говяжьим?
Ответов: 6
Всё зависит от того какое мясо будет использоваться для макарон по-флотски. Если это сырой фарш, то лучше говядины ничего и не придумать-куриный будет сухим, а свиной жирным. А вот если мясо предварительно отварено, тогда в принципе можно использовать любое, хотя бульоны чаще всего варят из говядины или курицы, но бывает что "образовалась" и отварная свинина. Отваренное мясо для макарон будет обжариваться, а значит можно избавиться от лишней жирности свинины и от суховатости курятины. В первом случае свинину из сковороды можно вынуть оставив лишний жир, а во втором наоборот - при обжаривании жиру (масла растительного например) добавить.
Хотя конечно от жирности свиного сырого фарша можно избавиться также - вынуть фарш из сковороды, оставив на ней лишний жир.
И еще один момент: куриный и свиной фарш обладают некоторой сладковатостью, что надо учитывать при добавлении лука и использовать более острые специи.
Этот вопрос я уже задавал на этом сайте. Если вопрос не закроют, то отвечаю : классический рецепт подразумевает именно говяжий фарш. Хотя в рецептах и упоминали варианты со свиным фаршем. Но не в коем случае, не с мясом птицы.
С каждым фаршем блюдо становится другим. С куриным- блюдо будет диетическим, более постным , нежирным по сравнению с говяжим и свиным. И в курином фарше нет яркого аромата.
По сравнению с куриным фаршем , говяжий имеет более насыщенный аромат и вкус. Любители сытно поесть почувствуют разницу. Блюдо покажется более богаче.
Со свиным фаршем будет блюдо жирным. Лучше в него добавить чуток говяжьего. Я про то, что обычно свиной фарш продается в большом соотношении жира. Но если вертеть мясо дома то конечно лучше жирка добавить чуть-чуть. И тогда макароны по-флотски пальчики"оближешь".
Макароны по флотски, надо делать со свиным и говяжьим фаршем, но так как на флоте было много мусульман, то делали макароны по флотски , или с говядины с бараниной, или с куриным фаршем, всё было очень вкусно!
Как правило, макароны по флотски делаются с говяжьем фаршем, обжаренным с луком в свином жиру.
Я предпочитаю готовить макароны по-флотски из говяжьего фарша, потому что пробовала из куриного получился сухим. Из говядины получается вкусное и сытное блюдо. Заранее обжариваю с мелко нашинкованным луком в небольшом количестве растительного масла. А свиное мясо стараюсь не употреблять вообще, хотя получается по разному в жизни.
Похожие вопросы
Добавить комментарий