Листья сибирского винограда пригодны для приготовления долмы(см)?

Разумеется, листья сибирского винограда можно использовать также, как и листья винограда других сортов. На всякий случай можно попробовать лист на вкус - если сомневаетесь. Горечи не должно быть.

Фарш приготавливают бараний, иногда - говяжий, или в сочетании со свининой, сам по себе говяжий суховат. В фарш добавляют лук, зелень, соль, перец, можно добавить размягченное сливочное масло.

Берут промытые листья, отрывают черенки, и заливают кипятком - листья становятся мягкими. Затем укладывают на изнаночную сторону фарш примерно 2 столовых ложки- на этой стороне хорошо выступают жилки листа.

Аккуратно заворачивают листик в конвертик. Конвертик должен полулчиться плотным.

Полученные конвертики плотно укладывают на дно кастрюли или глубокой сковороды. Укладывают рядами, стараясь, как можно плотнее прижимать конвертики друг к дружке.

Заливают уложенную долму кипятком так, чтобы вся она была под водой. Добавляют приправу, соль. Сверху придавливают долму тарелкой, чтобы не дать ей раскрываться и подниматься вверх.

Варят на очень тихом огне примерно полчаса. Подают с мацони, сметаной.