Кулич. Сколько времени необходимо на его приготовление? Отзывы?

Время, которое занимает приготовление теста для пасок, на расстаивание теста, на саму выпечку зависит от нескольких факторов.

Первый. Объём теста. То есть, на какое количество пасочек (куличей) вы рассчитываете. Будет она одна в итоге или несколько, или два десятка. На приготовление бо?льшего количества теста уйдёт и бо?льше времени.

Второе. Сам состав теста. Чем больше в тесто добавить яиц, сахара, масла или маргарина, тем тяжелее оно поднимается, тем дольше придётся ждать.

Третье. Величина, размер пасочек. Время выпечки например, 2-хкилограмовой паски будет дольше, чем маленьких, выпекаемых, например, в жестянках из-под растворимого кофе или сгущёнки.

Четвёртое. Вымешивание теста. Большое количество теста дольше приходится вымешивать. Особенно если вымешивать руками.

Пятое. Печка. Есть разные газовые и электродуховки. Кто-то выпекает ещё по старым традициям в печах. В печь можно поместить сразу все формы с тестом. А в старой электродуховке умещается одна-две. Вот и разное время выходит.

Я пеку обычно до 10-ти пасок разного размера. Люблю, чтобы они были сладкими и пышными, кладу много изюма. Поэтому на весь процесс от разведения опары до украшения куличей взбитыми белками и присыпкой у меня обычно уходит весь день. Выпекаю в электродуховке, она умещает три средних или пять маленьких форм. Обычно я никаких дел на такой день планирую, занимаюсь только выпечкой.

Рецепт.

1 литр молока вскипятить, остудить до тёплого.

20 желтков, 4 стакана сахара и 150гр дрожжей взбить.

Смешиваем с молоком. Добавляем муки для жидкого теста. Оставляем бродить на 2.5-3 часа.

После добавляем полтора стакана топлёного масла и 100 гр подсолнечного. Ванилин. Вымешиваем, добавляя хорошо просеянную муку, 40 минут, чтобы оно прямо слоилось. Оставляем на время отдохнуть. Потом добавляем изюм. Ещё вымешиваем. Делим на порции и раскладываем в формы. Ждём, когда поднимется в два, два с половиной раза и отправляем в духовку.

Выпекаем. Украшаем, когда чуть остынут.

Обычно я делаю на половину рецепта, иначе много получается и занимает много времени.

Разумеется, в помещении должно быть тепло, никаких сквозняков и проветриваний. И ещё тесто не любит плохого настроения хозяйки и не дай Бог какой-то ругани и ссор. Может и не подняться.

Если вы готовите кулич в мультиварке то приготовление может занять 20-40 минут, важно еще ориентироваться в расчете времени приготовления на размер кулича, так как, чем больше теста тем дольше оно будет пропекаться, но среднее время на небольшой кулич 20-30 минут.