Коньяк это апперетив или дежестив?

Дижестив.

Коньяк пьют неторопливо, подолгу смакуя каждый глоточек. Это процесс.

Перед трапезой, когда и так аппетит играет (а аперитив призван его только разжечь) пить коньяк есть просто нонсенс и неуважение к благородному напитку, не говоря уж о том, что поскорей бы за стол да съесть чего-нибудь. Коньяком невозможно насладиться, заглотнув залпом...