«Колосс» или «колос» — как правильно пишется?

Это два разных слова. Колосс, с двумя "с" - это некий гигант. Одним из самых знаменитых Колоссов, был Колосс Родосский. А вот колос, это уже совершенно другое. Это соцветие своеобразное. Так пшеница, рожь и прочие злаки имею колосья.

Так что, все зависит от того, о чем идет речь.

Ну и конечно, ударение в этих словах разное. В первом случае - это КолОсс. (Ударение на последнем слоге), а во втором - кОлос. (Ударение на слоге первом)

И то и другое написаны правильно, так как это два разных слова. Колосс это нечто очень большое, значительное по величине, то же самое, что и гигант, титан. Самый известный это статуя Колосс родосский.

А колос это соцветие злака. А вот если напишете наоборот то будет неправильно.